30 октября 2013 г.
Министерством образования и молодёжной политики Чувашской Республики вот уже третий год успешно реализуется республиканская подпрограмма по совершенствованию школьного питания: школы получают современное оборудование для столовых, проводятся специальные 72-часовые курсы по обучению поваров для работы на новом оборудовании. Ныне в школьных столовых республики трудятся 426 заведующих производством и поваров. Для их обучения созданы 14 площадок, в том числе и в Канаше, на базе средней общеобразовательной школы №3. Курсы повышения квалификации работников столовых проводят опытные преподаватели Чебоксарского техникума технологии питания и коммерции и специалисты Роспотребнадзора Чувашской Республики.
На базе СОШ-3 (директор М.Шадаев) вот уже второй раз прошли курсы повышения квалификации школьных поваров г. Канаша, Канашского, Ибресинского, Янтиковского районов. "Сегодня многие школы получают современное технологическое оборудование для столовых, позволяющее максимально сохранить питательные свойства приготовляемой пищи, значительно разнообразить меню. Так, для приготовления всех блюд, кроме супов и жарки во фритюре, используется пароконвектомат. Это совершенно новое оборудование позволяет приготовить пищу на пару, жарить готовящийся продукт за счёт горячего воздуха и без масла. При этом выход мясных блюд составляет 95 процентов, - рассказывает директор Чебоксарского техникума технологии питания и коммерции Елена Тимофеева. - В ходе обучения работников провели входной контроль. Он показал, что 15% поваров могут использовать пароконвектомат, а после прохождения курсов они считают, что уже уверенно могут работать на нём, самостоятельно строить технологический процесс".
Столовая средней школы №3 - прекрасная "лабораторная площадка" для использования её в учебных целях, есть здесь и пароконвектомат. Так что имеется отличная возможность изучить его в действии, получить определённые навыки работы на новом оборудовании. Кстати, такая новинка есть и в некоторых других школах города.
Здоровая пища важна для человека в любом возрасте, начиная с пелёнок и до глубокой старости. К сожалению, многие продукты питания не всегда отличаются высоким качеством. Возьмём, к примеру, колбасные изделия. В них мяса мало, зато много наполнителей и иных ингредиентов. Не блещут высоким качеством и другие продукты. Поэтому, чтобы иметь здоровую пищу, надо научиться её готовить не только в домашних условиях, но и в сфере общественного питания.
Где же готовят кадры для общепита? Оказывается, что единственным образовательным учреждением, где готовятся профильные кадры для общественного питания и торговли, является Чебоксарский техникум технологии питания и коммерции, располагающийся по ул. Чапаева, 10 нашей столицы. Здесь, после 9 и 11 классов, можно выучиться на повара, продавца, контролёра-кассира, ведётся обучение по специальностям, как технология продукции общественного питания, организация обслуживания общественного питания, товароведение, коммерция. Самое существенное это то, что обучение в техникуме осуществляется на бюджетной основе по всем профессиям и специальностям. "Как правило, производственную практику студенты проходят в лучших супермаркетах, кафе, ресторанах нашей республики. В летний же период студенты имеют возможность проходить её в оздоровительных лагерях Черноморского побережья. Радует, что с каждым годом растёт количество желающих учиться в нашем техникуме", - говорит Елена Сергеевна.
Пётр ЕФИМОВ.