28 ноября 2012 г.
Если в далёком прошлом общественным питанием в г. Канаше преимущественно занимался трест столовых, ресторанов и кафе, то в настоящее время в этой сфере действуют индивидуальные предприниматели. Ещё в 1998 году по ул. Канашской,36 открыла двери частная столовая "Голубой огонёк", а с 2008 года в качестве индивидуального предпринимателя Межрайонной инспекцией Федеральной налоговой службы №4 России по Чувашской Республике зарегистрирована Краснова Зоя Никифоровна.
Что же представляет собой ныне это предприятие? Беседуем с Зоей Никифоровной. "В столовой сегодня работают 20 человек: завстоловой, завпроизводством, повара, пекари, кассиры, завскладом, посудомойщицы и другие работники. Общая площадь для обслуживания посетителей составляет 132 кв.м, недавно вступил в строй новый банкетный зал на 20 мест. В мучном цехе готовим разную выпечку, пироги, также действуют горячий, мясной, овощной цеха. Стараемся сделать такое меню, чтобы оно в полной мере удовлетворяло запросы посетителей. Чаще всего на первое мы готовим щи, харчо, борщ, солянку, грибной, гороховый, вермишелевый и другие супы, из вторых блюд отдаём предпочтение котлетам, бифштексу, гуляшу, тушёной печёнке, филе курицы, хорошим спросом пользуется жаркое, гарниры: картофельное пюре, жареный и печёный картофель, рис, гречка, макароны. Также предлагаем разнообразные салаты, кофе, чай, кисель. Самое главное - чтобы все блюда были вкусные, сытные, нравились людям. Для поддержания высокого качества блюд мы закупаем продукты животного и растительного происхождения только у самых наших надёжных партнёров - других индивидуальных предпринимателей, а также предприятий на договорной основе. У нас, например, сложились взаимовыгодные экономические отношения с индивидуальными предпринимателями, как Зайцева С.С., Шулаев А.С., Петрова А.С., руководителями обществ с ограниченной ответственностью "Вурнарский мясокомбинат", ООО "Эметьево" (Яльчикский район, там мы закупаем картофель) и другими хозяйствующими объектами, а у населения Канашского района закупили овощи", - рассказывает она.
Интересуюсь распорядком работы столовой, контингентом её посетителей. Уже в 8 часов здесь можно откушать, работает же предприятие до 19 часов, ежедневно, без выходных, что очень удобно для населения. По словам З.Красновой, чаще всего среди постоянных посетителей можно видеть работников организаций, предприятий и учреждений, расположенных недалеко от столовой: это те, кто трудится в оптовых складах, магазинах, правоохранительных органах, на железнодорожных объектах и других местах, немало и таких, кто проезжает город по оживлённой ул. Канашской.
- Зоя Никифоровна, как обстоят дела с уплатой налогов, страховых взносов?
- Мы отчисляем все виды налогов, у нас нет никаких долгов по страховым взносам на обязательное пенсионное страхование в ПФ РФ и страховым взносам на обязательное медицинское страхование в ФФОМС и другим видам страховых взносов, не имеем задолжённости по налогу на доходы, по налогу на вменённый доход, - одним словом, стараемся выполнять все отчисления, определённых законодательством. Вся эта работа целиком и полностью ложится на мои плечи. Выручает ранее накопленный опыт многолетней бухгалтерской работы. Разумеется, большим подспорьем в нашей хозяйственно-экономической деятельности является компьютерная техника. Её мы широко используем.
- Сложно ли обеспечивать слаженную работу "конвейера питания"?
- Чтобы наладить производство, наряду со специальным оборудованием, требуются квалифицированные специалисты. И не только: работники должны отличаться высокой трудовой дисциплиной, умением вживаться в коллектив, ладить друг с другом. Не побоюсь сказать, что сегодня наш дружный и сплочённый коллектив достиг многого в деле организации общественного питания населения. Кстати, мы принимаем заказы и на проведение юбилейных торжеств, свадеб, поминок и других мероприятий. Для этих целей есть большой зал.
Хотелось бы, пользуясь предоставленной возможностью, высказать самые тёплые и душевные слова благодарности всем работникам столовой, особо отметить кассиров Светлану Вишнёву и Людмилу Петрову, кухонную работницу Альфинур Ярханову, пекарей Фаину Кашкарову, Алину Кузьмину, заведующую производством Наталию Николаеву, заведующую складом Елену Павлову, поваров Елену Архипову, Тамару Матвееву, которые остаются верными избранной профессии, дорожат ею. Поэтому, когда есть такие надёжные и добросовестные, трудолюбивые работники, мне, как предпринимателю, намного легче руководить коллективом, обеспечивать ритмичную работу "Голубого огонька".
- А какова средняя заработная плата ваших работников?
- Она составляет около 10-11 тысяч рублей в месяц. Кстати, работники получают бесплатное питание, пользуются полным соцпакетом.
- Принимаете ли вы новых работников?
- Я уже говорила, что у нас сложился устойчивый коллектив, особой текучести кадров нет. За последние годы мы приняли поваром Елену Максимову, и не ошиблись в ней - прекрасно справляется со своими обязанностями. Или вот Надежда Петрова, которая ныне работает буфетчицей в арендованном нами помещении в Канашском отделении №7507 Сбербанка РФ. Отзывы - самые хорошие. Третий год работает на раздаче блюд Светлана Яковлева - аккуратная, собранная, внимательная работница.
- В ряде предприятий общественного питания торгуют пивом, крепкими спиртными напитками. Как вы относитесь к этой ситуации?
- Когда-то в нашей столовой работал небольшой буфет по продаже алкогольной продукции, но мы уже давно отказались от него. Всё же обедать рядом с выпивающим посетителем столовой трезвому человеку не так уж и приятно. Поэтому за столиками нашей столовой употреблять спиртное не разрешается.
С утра в столовой было не так многолюдно, как в обеденное время. Поэтому я попросил некоторых работников отлучиться от работы на несколько минут, чтобы поговорить с ними. "В "Голубом огоньке" я работаю пять лет. Мне нравится коллектив столовой, где работники стараются помогать друг другу и словом, и делом. Заработную плату получаем вовремя. Вместе празднуем Международный женский день, День работников торговли, встречаем Новый год и другие знаменательные события. Нам это очень нравится. Чувствую себя как дома", - говорит завпроизводством Наталия Иванова. "До того, как я стала здесь работать, 20 лет трудилась на Канашском мясокомбинате, затем 5 лет - на заводе полимерных материалов, - присоединяется к нашему разговору кухонная работница Альфинур Ярханова. - В этой столовой работаю 7-й год. С разными руководителями приходилось встречаться, но такую, как наша Зоя Никифоровна, на моём жизненном пути не было. Вежливая, тактичная, душевная, она видит в каждом из нас человека - с его проблемами, заботами, переживаниями. Нас устраивает, что мы пользуемся возможностями социального пакета: нам оплачивают больничные листы, предоставляются ежегодные оплачиваемые отпуска продолжительностью 28 календарных дней согласно Трудовому кодексу Российской Федерации, выдаются и премиальные, руководство обеспечивает наши права на охрану труда, отдых". Не удержалась и повар Тамара Матвеева. Профессию она получила в Набережных Челнах, немало годков проработала в столовой Камского автозавода. После переезда в Канаш 15 лет трудилась в Канашском ОРСе поваром. Со временем отдел рабочего снабжения Казанского отделения Горьковской железной дороги был закрыт, тогда Т.Матвеева решила устроиться на работу в "Голубой огонёк", и вот уже прошло шесть лет, как она, вместе с подругами, неустанно хлопочет у кухонной плиты, чтобы сготовить для посетителей сытную еду.
Какую же оценку дают столовой люди, побывав в ней? Лучше всего - обратиться к Книге отзывов и предложений, находящейся на видном месте. Самая первая запись, сделанная 2 апреля 2008 года, гласит: "Выражаем всем работникам огромную благодарность за отличное обслуживание. Было всё вкусно. Спасибо!" А вот как оценили качество обслуживания сотрудники Канашского ГОВД (9 подписей): "Очень вкусно пообедали, обслуживание отличное. Радуйте посетителей своим трудом!"
Я уже упоминал, что "Голубой огонёк" "зазывает" и гостей нашего города. Что же они пишут о столовой? "Прибыв в г. Канаш на совещание, посетили вашу столовую. Всё вкусно и классно. Спасибо, девчата. А мы уезжаем до дома, до хаты. Уверены в вашем процветании", - оставили запись работники ПМС-31 ст. Менгасово (г. Киров) и ПМС-230 ст. Глазов. Тёплые слова благодарности оставили жители д. Бахтиарово Урмарского района, работники Центра защиты леса по Чувашской Республике, канашцы, чебоксарцы, цивиляне… "Девочки! После визита в вашу столовую просто хочется жить!" - полушутя-полусерьёзно черканули в Книге отзывов и предложений работники магазина "Стройтовары". Подобных лестных отзывов немало. Это свидетельствует о том, что "Голубой огонёк" привечается людьми, привлекает их своим "тёплым пламенем".
Пётр ЕФИМОВ.
Фото автора.