17 февраля 2012 г.
Я молодой начинающий охотник. В одной из телепередач про охотников узнал, что дикие животные могут болеть разными болезнями, и они могут передаваться человеку через мясо. Говорили, что туши мяса диких кабанов, барсуков нужно обязательно исследовать у ветеринарных врачей на наличие каких-то трихинелл. Расскажите, пожалуйста, что это за болезнь и опасна ли она для человека?
К. Михайлов, Канашский район.
На вопрос отвечает старший государственный инспектор отдела пограничного ветеринарного контроля Управления Россельхознадзора по Чувашской Республике Михаил Кошкин.
В природе существует большое количество заболеваний, передающихся от животных к человеку. Одним из таких является трихинеллез.
Трихинеллез - остро и хронически протекающая болезнь свиней и других всеядных, плотоядных животных, грызунов, а также человека, вызываемая личинками нематоды трихинелла. В естественных условиях заболевание животных трихинеллезом наблюдается у свиней, собак, кошек, крыс, мышей, лисиц, волков, медведей, диких кабанов, барсуков, песцов, куниц, хорьков, норок, нутрий и др. Животные заражаются при поедании пораженного личинками трихинеллы мяса, сырых кухонных и боенских отходов, трупов и тушек диких животных, кошек, собак, крыс, мышей или отбросов от обработки шкур перечисленных животных. Источником заражения трихинеллезом являются также неблагоустроенные свалки и места скопления нечистот. Природные очаги трихинеллеза регистрируют на всей территории России. Однако существует определенная закономерность в распространении трихинеллеза среди диких животных, наиболее напряженными по данному показателю являются таежная и тундровая зоны.
Человек заболевает трихинеллезом в результате употребления в пищу мяса или шпика больных животных. Первые признаки заболевания могут проявиться в виде повышения температуры тела, отека лица (особенно век), тошноты, болей в животе. В последующем развиваются сильные боли в мышцах. Иногда может появиться мелкозернистая сыпь на теле. При наличии тяжелых форм заболевания возможны случаи летального исхода.
Основой профилактики трихинеллеза среди людей является обязательная ветеринарно-санитарная экспертиза мяса. Поэтому необходимо приобретать и употреблять в пищу только мясо, прошедшее ветеринарно-санитарную экспертизу. Следует помнить, что даже после тщательной термической обработки, при замораживании, посоле и копчении личинки трихинелл не погибают. Мясо, внутренние органы животных, зараженных личинками трихинелл, подлежат только утилизации.