03 декабря 2010 г.
Они относятся к пищевым продуктам, применяющимся в лечебно-профилактическом питании. Яйцо почти полностью усваивается в кишечнике в течение 1,5 часа, не давая шлаков. Наиболее благоприятно для переваривания яйцо всмятку. Значительное преобладание свойств лецитина в желтке над холестерином обеспечивает правильное использование последнего организмом и нецелесообразность полного исключения яиц из диеты при атеросклерозе и других заболеваниях.
Вот что говорит главный санитарный врач России Г.Онищенко:
- До последнего времени считалось, что желток богат холестерином, который увеличивает риск развития атеросклероза. Но, как оказалось, в состав желтка входят и антихолестериновые вещества. В сыром желтке их в несколько раз больше, чем самого холестерина.
Конечно, каждый день есть 3-4 яйца нежелательно, но это относится ко всем продуктам - любые излишества вредны. Идеальная норма - 6-7 яиц в неделю.
Для детей и пожилых людей я также рекомендую умеренное потребление яиц - они легко усваиваются и дают много нужных питательных веществ. Очень полезны яйца в сочетании с овощами - например, омлет с помидорами или сладким перцем.
И.СУРАНОВ, ген. директор ОАО "ППЗ "Канашский".